CARN AMB FRICANDÓ
INGREDIENTS
- 600g
de contra o peixet de vedella
- 400g ceba
- 200g de tomàquets de llauna triturat
- Un gotet de vi negra
- 10gr de moixernons o un bon assortit de bolets.
- 75g d'ametlles sal, pebre i oli d'oliva
PREPARACIÓ:
Temps
estimat: 3-4 hores
Primer
de tot, salpebreu i enfarineu la carn i fregiu-la en una paella amb
una mica d'oli. Quan hagi agafat color apagueu el foc i reserveu la
carn en una cassola gran. A la mateixa paella on heu fregit la carn,
poseu-hi la ceba picada fins que estigui ven caramel·litzada. poseu
els moixernons amb aigua calenta perquè es vagin hidratant.
Aboqueu-hi el vi negre a la seva i deixeu-lo reduir i, tot seguit,
afegiu-hi el tomàquet .A continuació, prepareu una picada amb les
ametlles. Aboqueu la picada al sofregit i, seguidament, poseu a
bullir un litre d'aigua en un cassó.Quan el sofregit estigui ben
cuit, retireu-lo i peseu-lo pel col·lador xines. Tot seguit,
aboqueu-lo a la cassola amb la carn i l'aigua que teníeu bullint.
Deixeu coure el fricandó tapat durant una hora a foc molt lent, fins
que la carn estigui tova. De tant en tant, comproveu amb una cullera
de fusta que la carn no s'enganxa a la cassola. Si el suc espessa
massa, aneu-hi afegint l'aigua que sigui necessària. Quan quedin uns
20 minuts per apagar el foc, afegiu-hi els bolets
